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香噴噴的咖哩醬汁，還有金黃酥脆的炸豬排，配上白飯，令人胃口大開，根據研究發現，阿茲海默症，是因為腦中蛋白質片段累積，會造成腦神經細胞死亡，而大腦中的腦啡??在治療與預防阿茲海默症中扮演重要角色，現在研究發現，薑黃中所萃取出的南投縣草屯鎮全美語補習班「多羥基薑黃素衍生物」，能有效促進活化腦啡??。
電影《我想念我自己》，劇情描述哥倫比亞大學心理學教授，得到早發性阿茲海默症的故事，沒有辦法完全治療，只能延緩發病，甚至在發病前先預防，現在就有中研院的研究員發現，我們常吃的咖哩飯，桃園市大園區寶寶手冊贈品2016裡頭就含有預防的阿茲海默症衍生物。
中研院生化所副研究員陳佩燁：「我們是因為發現多羥基薑黃素衍生物，可以增進腦啡??的活性，提升腦啡??量的效果，所以我們認為說如果有吃多高雄市梓官區幼兒美語教材羥基薑黃素衍生物，可以達到延緩阿茲海默症發生的時程。」
電影《我想念我自己》，劇情描述哥倫比亞大學心理學教授，得到早發性阿茲海默症的故事，沒有辦法完全治療，只能延緩發病，甚至在發病前先預防，現在就有中研院的研究員發現，我們常吃的咖哩飯，桃園市大園區寶寶手冊贈品2016裡頭就含有預防的阿茲海默症衍生物。
中研院生化所副研究員陳佩燁：「我們是因為發現多羥基薑黃素衍生物，可以增進腦啡??的活性，提升腦啡??量的效果，所以我們認為說如果有吃多高雄市梓官區幼兒美語教材羥基薑黃素衍生物，可以達到延緩阿茲海默症發生的時程。」
多吃咖哩可能預防阿茲海默症喔！咖哩調味原料薑黃，含有豐富薑黃素，早被證實有諸多保健功效，但中研院最新研究發現，從薑黃萃取出的「多羥基薑黃素衍生物」，能夠活化腦中酵素「腦啡??」，不但能治療、甚至還能預防阿茲海默症，成果獲得國際期刊肯定。
過去多關注在研究薑黃素的保健效用，但這回發現其實重要的是「多羥基薑黃素衍生物」，一般的咖哩就有這種物質。
電影《我想念我臺南市仁德區幼稚園補助臺北市萬華區美語補習班自己》：「幼兒的...，艾莉絲你去哪裡了，我去跑步，開心嗎，你忘了我們的晚餐約會了。」
因此研究更發現，愛吃咖哩的印度人，患阿茲海默症的人數是美國的1/4，多羥基薑黃素衍生物將可能成為嘉義縣中埔鄉新生兒贈品，未來阿茲海默症的救星。（民視新聞李依庭、張匡皓台北報導）
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